Categoria: Receitas

Bacalhoada Portuguesa à moda Brasileira

Ingredientes

  • 1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
  • 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • ½ pimentão verde cortados tiras
  • ½ pimentão vermelho cortados tiras
  • ½ pimentão amarelo cortados tiras
  • ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • sal a gosto
  • ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
  • 750 ml de azeite
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 3 ovos cozidos cortado em 4 partes

Modo de Preparo

  1. Numa tigela coloque 1,200 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras, 1 cebola grande cortada em rodelas, ½ pimentão verde cortados tiras, ½ pimentão vermelho cortados tiras, ½ pimentão amarelo cortados tiras, ¼ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture.
  2. Transfira para um refratário retangular (35 cm X 23 cm) untado com azeite coloque a mistura de bacalhau, alternando com ½ kg de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente” e regue com a750 ml de azeite. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por +/- 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida com arroz branco.

Saiba mais em https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/bacalhoada-portuguesa-a-moda-brasileira-53c90eb24d38853adf000040.ghtml

Caldo de Feijão Ilustre

Ingredientes

  • 250g de linguiça calabresa defumada (cortada em rodelas)
  • 250g de bacon (cortado em cubos)
  • 1 quilo de feijão Ilustre (carioquinha)
  • 1 envelope de Sazon vermelho
  • 1 cebola média (picado em cubinhos)
  • 2 tabletes de caldo sabor feijoada
  • 3 dentes de alhos (amassados)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 maço de cebolinha (picado)
  • 1 maço de salsinha (picado)

Como Preparar

Cozinhe o feijão Ilustre com uma boa quantidade de água em uma panela de pressão até ficar no ponto. Frite o bacon e em seguida a linguiça calabresa e reserve.

Bata todo o feijão aos poucos no liquidificador, deixe bater por pelo menos 5 minutos e coe.

Em uma panela de tamanho suficiente para caber todo o feijão coado, refogue a cebola primeiro, depois coloque o alho e em seguida o feijão.

Coloque o caldo de feijoada e o sazon e mexa bem e só então acrescente o bacon e a linguiça calabresa. Mexa até que todos os ingredientes se incorporem.

O caldo fica grosso, mas caso ache que está muito grosso, acrescente um pouco de água, mas não muito.

Experimente e se precisar coloque mais sal e a pimenta a gosto.